水，是人体需求量最大的物质。优质饮用水的六要素：新鲜清澈无菌、不含氯气、富含矿物质与微量元素、弱碱性、含氧量高、水分子团小。 正确饮用开水 
1、 好水，是物质之首、百药之王；好的开水是最好的饮品。 
2、 好的开水须用好的生水制成。受到污染的生水，烧开后只是将水中的微生物
杀灭，而水中重金属离子等有害物质依然存留，甚至在加热后致毒性加剧。 3、 水烧开沸腾3-5分钟后停火，是烧制开水佳时间。 
4、 喝新鲜开水。放臵时间过长的、沸腾时间过长的、隔夜重煮的、多次反复沸

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腾的开水及蒸煮剩余的汤水不易饮用。 5、 饮用28-32℃的开水（凉白开）最适宜。 
6、 成人每天需水量为2500毫升，其中1300毫升应从饮水中逐渐、分批量获得。 7、 每日清晨起床后饮一大杯凉白开水，有助于健康。 
8、 无疾病治疗、运动后补水等特殊需求，不要轻易饮用淡盐水、纯水。 9、 进食固体食物前，先饮少量温度适中的白开水将有助于养胃。  饮用水分类 1. 
天然水：根据国际瓶装水协会(IBWA)定义，天然水(naturalwater)是指瓶装的、只需最小即席处理的地表水或地下形成的泉水、矿泉水、自流井水。除了物理过滤、臭氧或紫外线杀菌等有限处理外不加改变。 2. 纯净水：水中不含矿物质与微量元素，电导率极低，PH值呈偏酸性，多数以城市自来水为原水通过反渗透膜处理。 
3. 
人工矿物质水：在纯水基础上添加氯化钾、硫酸镁等人工配臵水。 停用时间较长的水龙头出水不易使用 
水龙头是供水系统中的最后环节，隔夜或停用时间较长的龙水头及连接管路里的水是静止水，有利于微生物繁殖，可能形成新的污染。